조주기능사는 한국산업인력공단에서 시행하는 국가기술자격으로, 술, 커피, 음료류, 차류 등에 대한 재료 및 제법의 지식을 바탕으로 칵테일을 조주하는 직업입니다.
또한 호텔과 외식업체의 주장 관리, 고객 관리, 고객 서비스, 경영 관리, 케이터링 등의 업무를 수행할 수 있는 능력을 평가하는 자격을 갖추어야 하는데요. 본 글에서는 이런 조주기능사에 대해 알아보겠습니다.
조주기능사란 무엇인가?
조주기능사는 1983년 12월 20일 1급 조주사와 2급 조주사로 신설되었으나, 1991년 10월 31일 시행령 개정을 통해 1급 조주사는 폐지되었고 2급 조주사에 통합되었습니다. 이후 명칭이 조주기능사로 변경되었습니다.
그럼에도 많은 분들이 조주기능사를 ‘바텐더 자격증’으로 알고 계시는데요. 바텐더 자격증과 조주기능사는 흔히 혼용되어 사용되는 용어이지만, 엄밀히 말하면 약간의 차이가 있습니다.
바텐더 자격증과 조주기능사 차이
바텐더 자격증과 조주기능사 차이핵심은 조주기능사의 경우 국가에서 인정하는 자격증이고, ‘바텐더 자격증’은 민간에서 발급하는 자격증 또는 조주기능사를 포함하는 넓은 의미의 용어라는 점입니다.
조주기능사는 국가기술자격으로 한국산업인력공단에서 주관합니다. 국가기술자격법에 의거한 국가자격증인데요. 반면 바텐더 자격증은 다양한 민간 협회, 교육 기관, 학원 등에서 주관을 합니다.
바텐더 자격증은 민간자격 관리 운영 지침에 따라 관리되는 민간자격 또는 특정 교육 이수 증명서로 구분이 됩니다.
즉 해당 기관의 교육 이수 및 기술 습득을 증명하는 용도로 활용될 수 있으나, 국가자격 만큼의 공신력은 없다고 볼 수 있습니다.
또한 교육 기관의 특성에 따라 교육 내용 및 수준이 다양하며, 실무 중심의 교육이 이루어지는 경우가 많습니다. 그리고 조주기능사 취득을 위해 준비 과정으로 활용되기도 합니다.
조주기능사 자격의 필요성
일반적으로 술집이나 바에서 바텐더로 일하는데 있어 사실 조주기능사 자격증이 필수는 아닙니다. 하지만, 호텔이나 고급레스토랑 등 전문서비스를 제공하는 곳에서는 조주기능사 자격을 요구하는 경우가 많은데요.
이는 고객에게 더욱 전문적인 서비스를 제공하고, 업체의 신뢰도를 높이는데 도움되기 때문입니다. 또한, 조주기능사 자격을 취득함으로써 주류 및 음료에 대한 전문 지식을 체계적으로 습득할 수 있는데요.
여기에 칵테일 조주기술을 향상시킬 수 있습니다. 많은 분들이 아시겠지만 카테일조주가 어려운 이유는 단순 술과 음료를 섞는 행위만으로 정리될 수 없기 때문입니다.
맛의 조화, 기술, 지식, 경험 등! 다양한 요소들이 복합적으로 적용되어야 하기 때문인데요. 같은 레시피라도 재료의 품질, 비율, 혼합 방식 등에 따라 맛이 미묘하게 달라질 수 있습니다.
특히, 술의 종류, 당도, 산도, 알코올 도수 등을 고려하여 균형 잡힌 맛을 내는 것은 숙련된 기술과 경험을 필요로 합니다.
또한 칵테일은 여러 종류의 술, 리큐르, 주스, 시럽, 비터스 등 다양한 재료를 사용하여 만들어집니다. 이들 각 재료는 고유의 맛과 향을 가지고 있는데요.
이 재료들을 적절한 비율로 혼합하여 조화로운 맛을 내는 것이 칵테일조주의 핵심이라 할 수 있습니다. 즉 단순히 재료를 섞는 것만으로는 훌륭한 칵테일을 만들 수 없습니다.
또한 사람마다 선호하는 맛이 다르기 때문에, 모든 사람에게 만족스러운 칵테일을 만드는 것 또한 어렵습니다. 사람들의 선호취향이 다양하기 때문인데요.
이처럼 고객의 취향을 파악하고 그에 맞는 칵테일을 제공하는 것이 중요한 만큼 조주기능사의 포지션은 더욱 견고하다 할 수 있습니다.
조주기능사 취득 후 진로
조주기능사 자격을 취득하면 다음과 같은 분야로 진출할 수 있습니다. 고급 호텔의 바에서 전문적인 서비스를 제공하는 바텐더로 활동할 수 있습니다.
또한 레스토랑의 바에서 고객에게 칵테일 및 음료를 제공하는 역할을 할 수도 있습니다. 더 나가 본인이 직접 칵테일 바를 운영할 수도 있는데요. 자신만의 칵테일 바를 운영할 수 있다는 점에서 메리트가 있습니다.
그 외에도 주류 회사에서 제품 개발, 마케팅, 교육 등의 업무를 수행할 수 있습니다. 그리고 외식업 컨설턴트로써 외식업체에 주류 및 음료 관련 컨설팅을 제공할 수 있습니다.
물론 남들에게 자신이 갖고 있는 기술을 알릴 수도 있는데요. 교육 기관에서 칵테일 조주 및 주류 관련 강의를 진행할 수도 있습니다.
조주기능사 자격의 장점
조주기능사 자격을 준비하면 어떤 점이 좋을까요? 우선 전문성을 인정받을 수 있는데요. 조주에 대한 전문 지식과 기술을 인정받을 수 있다는 점에서 도전해볼 만합니다.
또한 요즘 같은 경쟁사회에서 경쟁력을 강화할 수 있습니다. 이를 통해 호텔, 레스토랑 등 고급 업장에서 취업 시 유리한 고지를 점할 수 있습니다.
무엇보다 자기계발에 있어 한층 상향할 수 있는데요. 주류 및 음료에 대한 폭 넓은 지식을 습득하고, 칵테일 조주 기술을 향상시킬 수 있습니다.
또한 다양한 분야로 진출이 가능합니다. 비단 바텐더 뿐만 아니라 주류 관련 분야로 진출할 수 있는 기회를 얻을 수 있습니다.
조주기능사 시험 준비 방법
시험준비에 있어 시중에 출판된 조주기능사 필기 수험서를 활용하여 이론을 공부하고, 기출 문제를 풀어보는 것이 좋습니다. 특히 주류학개론은 암기해야 할 내용이 많으므로 꾸준히 복습하는 것이 중요합니다.
실기 또한 체계적으로 준비를 해야 하는데요. 무엇보다 칵테일 조주 연습이 가장 중요합니다. 학원이나 교육 기관에서 실기 교육을 받거나, 관련 서적이나 영상을 참고하여 시간날 때 마다 연습해 보는 것이 중요합니다.
또한 다양한 칵테일 레시피를 숙지하고 정확, 신속하게 조주하는 연습도 병행하는 것이 좋습니다. 그 외에도 커뮤니티나 카페 등을 통해 시험 정보를 공유하며 다른 수험생들과 교류하는 것도 도움이 될 수 있습니다.
조주기능사 관련 추가정보
조주기능사는 한국산업인력공단 웹사이트(www.q-net.or.kr)에서 시험일정 및 원서 접수, 합격자 발표 등에 대한 자세한 정보를 확인할 수 있습니다.
또한 시중 서점 및 온라인 서점에서 조주기능사 필기 및 실기 수험서를 구매할 수 있는데요. 또한 각 지역의 바텐더 학원이나 교육 기관에서 조주기능사 대비 교육 과정을 운영하고 있기에 도움을 받을 수 있습니다.
결론적으로 조주기능사는 단순히 칵테일을 만드는 기술을 넘어, 주류 문화와 서비스 마인드까지 포괄할 수 있는 자격입니다. 이 글이 조주기능사를 파악하는데 도움이 되셨길 바랍니다.